“食在广州、味在西关”，在西关风情地品尝地道又物美价廉的西关美食，实乃识食人士的赏心乐事。日前，本报美食兵团的美食探子在老西关宝华路133号(地铁长寿路站D出口)的恒宝广场三楼，为美食兵团的团友搜罗到这样一家颇具特色、物美价廉的彩星鱼翅海鲜酒家。

年年有余(鱼)

　　经济实惠优质出品

　　乍看“鱼翅海鲜酒家”似乎是高消费的酒家，其实不然，记者在采访中了解到，该酒家所遵循的是以正宗的原材料、优质的出品和经济实惠、大众化的价钱吸引顾客的路线。单看酒店门前排队等位的人群，就知道其受欢迎的程度。

酱烤骨

　　酒家老板杨先生坦诚地对记者说，在目前老西关地食肆如林这样的地头，选择物美价廉、薄利多销不失为一种切实可行的策略。但也并非割肉恶性竞争，这就要求食材和配料都要选用质量保证的，没有好的食材，就算再高明的厨师也难为上乘之炊。

　　正宗食材创新菜式

　　虽然入行时间不算长，但杨老板深知采用正宗优质食材对出品的重要性。近年来，该酒家的杨老板十分注意出外搜罗各种正宗特色食材或挖掘新食材，学习、借鉴别人做菜好经验。不时推出诸如“台山菜花”、“北京菜心”和以横琴生蚝为主题的时令菜“小美食节”，可算是“搞搞新意思”，但也十分受新老顾客的好评。

酒家大厨在精心烹制美食

　　例如不久前，他们搜罗到菜花后，由厨师们以各种不同方法烹制出20多款用菜花做成的菜式进行试食，从中挑选其中好的烹制方法，再在试销中加以改进、完善。目前，“彩星”基本上是每月更换一次菜式，保留受欢迎的，转换一些创新的菜式、新口味，不断提高菜式质素，留住老顾客，吸引新顾客。

彩星一品煲

　　68元3个靓菜“轮流吃”

　　时下，到“彩星”饮茶直落午晚饭的多是亲朋好友聚会或周边公司、单位聚餐以及部分固定的顾客群，根据其饮食习惯和消费特点，“彩星”专门推出了“68元任选3款菜式”的招数，精选了数十款适合西关人口味、散点每款都要28至38元之间的精美菜式。据杨老板介绍，这些菜并不是一般店家随意拼凑的那些特价菜而是精心打造特色菜，当中不少是专门搜罗回来的正宗食材烹制的特色时令菜呢!目前这些菜式十分受顾客喜爱，有的顾客今天点这三款，明天点另三款，实行轮流吃，“彩星”也实行对菜式的优胜劣汰的“轮流转”，以至点68元3款菜的占营业额的近五成。